一般的にも知られた炭水化物、タンパク質、脂質などをはじめ、
人体に必要とされるさまざまな栄養素を解説した本。
ダイエットや健康維持の観点から
栄養素に関する知識をつけたいと手を出してみたが、
雑学代わりに読むには淡々としすぎた説明で、
没入できる面白さがない。
また、「３時間でわかる」とはあるものの
200ページを超えるボリュームがあるため、
単純計算で１ページ１分足らずで読まなければならないが、
理科の教科書レベルで詰まっているので
とても３時間で読み切るのは無理だろう。
冒頭に各栄養素をキャラクターとして紹介したページがあるが、
なぜか本文ではほとんど登場しないのも意味がわからない。
キャラクター化してもわかりやすくなるわけではなく、
イラストにする必要性を感じなかった。
栄養士を目指す人の専門書にしては稚拙だが、
かといって一般の人には面白みのない本。
